quinta-feira, 5 de abril de 2012









BOMBOM   TIPO  CHARGE


Ingredientes

500g de chocolate ao leite para cobertura picado

Ingredientes Recheio
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
1/4 de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
200g de manteiga
1 xícara (chá) de amendoim tostado sem pele e picado

Modo de preparo
- Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite, o sal, a glucose e o creme de leite. Deixe levantar fervura, desligue o fogo e reserve.

- Em uma panela, caramelize o açúcar no fogo baixo até dourar. Misture a manteiga e mexa até derreter.

- Junte a mistura reservada ao caramelo e mantenha-o em fogo baixo, mexendo de vez em quando até formar ponto de bala mole.

- Retire do fogo, misture o amendoim e deixe esfriar completamente.

- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe esfriar e preencha completamente o molde. Vire-o em seguida sobre um recipiente fundo para escorrer o excesso.

- Leve à geladeira virando de cabeça para baixo sobre uma bandeja forrada de papel manteiga. Quando secar, coloque uma porção de recheio em cada cavidade e cubra o molde com a cobertura de chocolate, tirando o excesso com uma espátula.

- Leve à geladeira por 20 minutos ou até que o molde esteja opaco, o que indica que os bombons podem ser desenformados.

Dica: teste o ponto: coloque um pouco de caramelo em uma xícara com água fria. Se você conseguir moldar uma bolinha, o ponto de bala está correto.

Nenhum comentário: